Un grand classique que j’utilise pour quasiment toutes mes tartes.

Ingrédients :
120g de beurre mou
80g de sucre glace
1 gousse de vanille
25g de poudre d’amandes
1 oeuf entier
200g de farine
1 pincée de sel fin

Tamiser le sucre glace sur le beurre ramolli, ajouter la poudre d’amande, le sel et les graines récupérées de la gousse.
Mélanger au batteur avec le pétrin (ou à défaut à la cuillère). Une fois que la texture est homogène, ajouter l’oeuf et continuer de battre à bonne vitesse pour conserver une texte homogène et aérée.
Arrêter le batteur, ajouter la farine tamisée d’un coup et battre à petite vitesse jusqu’à obtenir une belle pâte.
La placer 2 heures au frigo avant utilisation.

One thought on “Pâte sucrée

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